좋은 와인은 척박한 토양에서...^^

2005년 여름 프랑스 보르도에서 있었고,

여름밤의 열대야는 지독했고,

한밤중에 때때로, 정적을 가르는 앰브란스 소리에 잠을 설치고는 했다.

일부 노인들이 그 더위를 육체적으로 견디지 못했던 것이다.


나중에 들어서 안 것이지만,

프랑스 보르도 와인에서 최근 가장 각광받는 해는 바로

2005년산이라 하고,

그것은 바로 그해 여름의 높은 기온이 일조했다고 한다.


와인과 관련해서 일반적으로 할 수 있는 말은

거친 토양 같은 가혹한 환경속에서 포도나무는 더 좋은 열매를 맺기 마련이라는 것이다.


한 와인업계 한 업계 관계자는 다음같이 말한다.

"보시다시피 이렇게 척박한 토양에서 살아남기 위해서 이곳의 포도나무는 더욱 힘껏 뿌리를 뻗어 지하수를 빨아올려야 합니다. 그래서 이 지역의 포도가 특히 당도가 높은 것입니다."


당도높은 포도가 와인 맛의 혁신이라면,
그리고 그것을 가능하게 하는 것이 가혹한 환경 혹은 생존 위기라면,

이것은 위기 와 혁신 을 위한 은유라 할 수 있다.

"위대한 혁신은 위기를 통해 탄생한다."